'수하동' 을지로점의 곰탕.

'아버지는 곰탕을 끓이시고, 어머니는 깍두기를 담그신다. 그 맛 그대로.'

맛에 대한 자부심이 느껴지는 음식점이 있다. 80년의 세월 동안 3대가 이어오고 있는 '수하동'이다. 이곳은 1등급 한우 암소로 따끈한 곰탕을 끓여낸다.

을지로에 위치한 이곳은 4인 이상 테이블과 혼밥도 가능한 일자 테이블이 넉넉히 준비되어 있다.

메뉴로는 곰탕, 수육, 수육전골, 곱창전골 등을 판매한다.

기자는 보통 곰탕(1만4000원)으로 주문했다. 주문을 마치고 잠시 후 곰탕이 제공됐다. 맑고 투명한 육수와 얇게 썰린 소고기가 들어있다. 금색 놋그릇은 곰탕의 따뜻함을 유지하기 충분했다.

기본찬은 곰탕하면 빠질 수 없는 김치와 섞박지가 제공된다. 앞서 이곳은 곰탕 외에도 김치의 맛도 좋다. 아삭·시원한 식감은 감칠맛을 돌게 한다. 자칫 단조로울 수 있는 곰탕과 조화가 기대된다.

곰탕은 토렴한 형태로 밥이 국물 속에 들어있다. 국물 맛은 군더더기 없이 깔끔하고, 잡내 역시 전혀 없어 담백함이 제대로다. 처음 국물 맛은 다소 슴슴한 편인데, 테이블에 놓인 소금, 후추를 기호에 따라 첨가하면 된다.

소고기 역시 퍽퍽하거나 질긴감 없이 야들야들 부드럽다. 곰탕 한 숟가락 위로 섞박지를 곁들이면 제대로 된 곰탕 맛을 느껴볼 수 있다.

한 줄 평은 "곰탕 맛 제대로 느껴볼 수 있는 을지로 맛집."

수하동 을지로점 입구.

1코노미뉴스 = 안지호 기자