국내산 돼지고기 ‘한돈’ 소비자 78% 돼지고기 원산지 확인… 국내산은 유통까지 평균 10일 소요 수입산은 49일 정도로 5배나 길어… 수분-영양 손실 적고 신선도 높아 한돈의 유통 소요 기간은 평균 10.3일로 수입품 48.9일에 비해 매우 짧다. 더욱 신선한 상태에서 소비자에게 공급된다. 한돈자조금 제공 돼지고기를 살 때 소비자가 가장 먼저 보는 것은 무엇일까? 최근 한돈미래연구소 설문에 따르면 돼지고기 구매 시 78%의 소비자가 원산지를 확인하는 것으로 나타났다. 고기의 품질을 좌우하는 것은 신선도다. 신선할수록 돼지고기의 육즙과 풍미, 영양소가 잘 보존되기 때문이다. 돼지고기의 맛과 영양은 대부분 지방이나 수용성 물질에 들어있는데 돼지고기의 약 70∼75%가 수분으로 이뤄져 있다. 수분 손실을 최소화하는 것이 질 좋은 돼지고기 유통의 핵심인 셈. 이 점에서 국내산 돼지고기 ‘한돈’은 수입 고기보다 우위를

일본 도쿄 시부야역 골목의 한 야키토리집에서 닭내장탕을 끓이고 있는 모습. 위로라는 단어로 집약될 수 있는 국물 요리는 혼자보다는 여럿이서 함께할 때 진가를 발휘한다. 따뜻한 국물 요리 한 그릇은 바쁜 현대인에게 쉼표가 되기도 한다. 따뜻한 국물 요리가 생각나는 요즘이다. 국물 요리는 액체에 무언가를 끓여낸 음식을 말하지만 단순한 음식 이상의 의미를 가진다. 찬 겨울 날씨를 견디게 해주는 따뜻한 스튜에서부터 불볕더위에 차갑게 식혀낸 수프에 이르기까지 지구 곳곳의 기후, 풍토, 사람들의 기질을 고스란히 담아내는 음식이기 때문이다. 인류가 불을 사용하고 물을 담는 그릇을 만들어 식재료를 조합하기 시작한 그 순간부터 국물 요리는 시작됐다. 불에 재료를 직접 익히는 방법과 마찬가지로 식재료

본격적으로 시작된 크리스마스 시즌! 특별한 날을 더욱 빛내줄 ‘느낌 좋은’ 케이크 여섯. ■ 럭셔리 ‘끝판왕’ 호텔 크리스마스 케이크 신라호텔 '신라 베어스 위스퍼'. ⓒ신라호텔 신라호텔 '더 테이스트 오브 럭셔리'. ⓒ신라호텔 신라호텔 쉽게 맛볼 수 없는 품격 있는 디저트를 찾고 있다면 신라호텔 디저트 라인업에 주목해 보길. 올해 첫선을 보이는 '신라 베어스 위스퍼', 한층 업그레이드되어 돌아온 '더 테이스트 오브 럭셔리' 등 시

단호박 찹쌀전 [농촌진흥청 제공] 식욕이 왕성해지는 가을에는 제철 식재료들도 풍성하게 쏟아집니다. 맛있는 제철 음식으로 체중이 늘어나기 쉬운 계절이죠. 체중감량을 시도한다면 제철 단호박으로 붓기를 없애는 것은 어떨까요. 단호박에는 체내 나트륨 제거에 효과적인 성분이 다량 들어있습니다. 이뇨작용을 촉진시켜 붓기를 없애는데 도움을 줍니다. 또한 항산화물질인 베타카로틴이 풍부한 식품이기도 합니다. 리얼푸드의 이번 주말 레시피는 단호박 찹쌀전입니다. 일년 중 가장 맛있는 제철 단호박을 이용해 맛있는 영양간식을 만들어보세요. 단호박의 천연 달콤함에 쫀득쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다. 여기에 제철인 마른 대추를 함께 넣으면 달콤한 풍미가 더욱 좋습니다. 반죽에 대추