장흥의 겨울 별미 굴구이. 매년 11월부터 2월 말까지 장흥 해안에서 굴 잔치가 벌어진다. 노정연 기자 서울 용산역에서 KTX를 타고 두 시간, 나주역에 도착해 다시 차를 타고 한 시간여를 달렸다. 서울 광화문을 기준으로 정남(正南)쪽. 남도의 풍요와 온기를 품은 전남 장흥엔 겨울 먹거리 잔치가 한창이다. 드넓은 득량만이 내어놓는 싱싱한 갯것과 비옥한 산과 들의 기운을 듬뿍 담은 진미를 맛보며, 지금 가장 맛있는 장흥의 겨울을 만끽했다. 일년을 기다렸다, 장흥 굴구이 겨울에 진가를 발휘하는 별미가 한두 가지랴. 그중에서도 장흥 앞바다에서 건져 올린 제철 굴은 알이 굵고 감칠맛이 빼어나기로 유명하다. 매년 11월부터 2월 말까지 장흥 해안에서 굴 잔치가 벌어지는 이유다. 겨울 바다의 맛과 향을 듬뿍 담은 굴은 생으로 먹어도 좋지만 불에 구우면 풍미가 폭발한다. 장흥에서도 용산면 남포마을과 관산읍 죽청마을이 굴구이로 유명한데,

뜨듯한 국물이 유독 사랑받는 이 계절, 테이블 위에서 보글보글 끓여가며 먹는 닭한마리가 더욱 맛있어지는 때다. 이원일 셰프의 말처럼 ‘물, 닭, 마늘’만 넣고 끓여도 닭 특유의 깊은 감칠맛이 좋은데, 여기에 대파와 감자를 비롯한 채소들이 어우러져 내는 풍부한 국물맛이 우리를 감동하게 만든다. 잘 익은 닭 살코기를 새콤한 양념장에 찍어 맛보다 마무리로 칼국수와 죽까지 만들어 먹으면 이 계절 가장 잘 어울리는 최고의 한 상이 된다. 추울수록 더욱 빛나는 온전한 담백함, 닭 한 마리 대표 맛집 5곳을 소개한다. 1. 사리 추가는 필수, 동대문 ‘진옥화할매원조닭한마리’ 매장정보 바로가기▶ 꿀벌님 제공 꿀벌님 제공 오랜 역사를 자랑하는 신진시장내 닭한마리 명가. 통으로 담겨 나오는 닭고기를 촉촉하게 삶아 먹는 맛도 좋지만 이 집의 진짜

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다 먹고 마시는 것에 진심인 푸드 콘텐트 에디터 김성현의 〈Find 다이닝〉을 시작합니다. 혀끝까지 행복하게 만드는 다이닝을 찾는(Find), 그가 추천하는 괜찮은(Fine) 식당을 소개할게요. 읽기만 해도 배가 부를 정도로 생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ㉔ 아쉬티케밥 “프랑스, 독일, 이란, 튀니지의 절묘한 조화…케밥 하나에 담긴 세계의 맛” 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 아타쉬케밥의 닭고기. 최소 하루 전 양념에 재워놓아 깊은 양념맛을 느낄 수 있다. 사진 김성현 S

'수하동' 을지로점의 곰탕. '아버지는 곰탕을 끓이시고, 어머니는 깍두기를 담그신다. 그 맛 그대로.' 맛에 대한 자부심이 느껴지는 음식점이 있다. 80년의 세월 동안 3대가 이어오고 있는 '수하동'이다. 이곳은 1등급 한우 암소로 따끈한 곰탕을 끓여낸다. 을지로에 위치한 이곳은 4인 이상 테이블과 혼밥도 가능한 일자 테이블이 넉넉히 준비되어 있다. 메뉴로는 곰탕, 수육, 수육전골, 곱창전골 등을 판매한다. 기자는 보통 곰탕(1만4000원)으로 주문했다. 주문을 마치고 잠시 후 곰탕이 제공됐다. 맑고 투명한 육수와 얇게 썰